bonfile ile antrikot arasındaki fark ne demek?

Bonfile ile antrikot, ikisi de dana etinin farklı kesimlerinden elde edilir. Bonfile, hayvanın sırt bölgesinde yer alan ve az kullanılan bir kas olan dateus dorsi adlı kasın parçasıdır. Bu nedenle bonfile, daha az yağlı ve daha yumuşak bir ete sahiptir. Bu aynı zamanda onu daha pahalı hale getirir.

Antrikot ise, buzağılarda sırtın yan tarafındaki longissimus dorsi kasından elde edilen bir et kesimidir. Bu kas daha çok çalıştığı için, antrikot daha yoğun bir yapıya sahiptir ve daha fazla yağ içerir. Ancak bu sayede de lezzeti daha zengin ve ağır olur.

İkisi de sevilen et kesimleri olsa da, bonfile daha zengin bir tada sahip olduğu için genellikle daha pahalıdır. Ancak antrikot, daha yoğun lezzeti ve daha fazla yağı nedeniyle bazı insanlar tarafından tercih edilir.